هو فرع من علوم النبات الاساسية الذى يختص بدراسة وظائف أعضاء النبات المختلفة وله أهمية كبيرة فى مجال العلوم الزراعية التطبيقية ويضع الاساس العلمى للعديد من العلوم التطبيقية بهدف زيادة المحصول ومقاومة الظروف الغير ملائمة ويبحث هذا العلم فى كيفية امتصاص النبات للماء والذائبات بواسطة الجذور وانتقال وفقد الماء من النبات ؛ عمليات الأيض مثل بناء المركبات فى عملية البناء الضوئى فى الاوراق وهدم المركبات العضوية فى التنفس ويضع تفسير لعمليات النمو فى النبات.