المعاملات الحرارية للأغذية وانشاء المصانع التي تعمل في هذا المجال - مواد التعبئة المستخدمة في الأغذية المعاملة حرارياً - الخطوات الأساسية في عملية الحفظ للأغذية المعامله حرارياً - قتل البكتريا بالحرارة الرطبة - المقاومة الحرارية للبكتريا - أنواع الفساد الحادث في الأغذية المعاملة حرارياً - مظاهر الفساد الميكروبي في منتجات الأغذية المعاملة حرارياً - الكائنات الحية الدقيقة التي لها أهمية كبيرة في فساد الأغذية المعاملة حرارياً - قياسات التحلل الحراري في المعاملة الحرارية