مقدمه - الأهمية الاقتصادية لحيوانات اللبن - سلالات ماشية اللبن العالمية والمحلية - العوامل المؤثرة على إنتاج اللبن - إنتاج اللبن من الجاموس المصري – نظم ايواء حيوانات اللبن - إنشاء وادارة مزارع الألبان - الأهمية الاقتصادية لحيوانات اللحم - سلالات ماشية اللحم الأصيلة - العوامل المؤثرة على إنتاج اللحم - نظم إنتاج حيوانات اللحم - أنماط إنتاج اللحم فى مصر – نظم تسمين العجول البقرى والجاموسى فى مصر- نظم ايواء حيوانات اللحم - إنشاء وادارة مزارع التسمين - تجهيز الذبائح ومواصفات اللحم.