تكنولوجيا المنتجات الثانويه للألبان (دراسات عليا ) - توصيف مقرر المتجات الثانوية للالبان

1- بيانات المقرر

الرمز الكودي:

اسم المقرر: تكنولوجيا المنتجات الثانويه للألبان

الفرقة / المستوي: دراسات عليا

( ماجستير بحثي – دكتورارة )

التخصص: علوم ألبان

عدد الوحدات الدراسية : 3      نظري 2                عملي 2

2- هدف المقرر:

إكساب الدارس المعرفة عن الأستفاده من المنتجات الثانويه للبن فى تصنيع العديد من لمنتجات ذات القيمة الأقتصاديه

3- المستهدف من تدريس المقرر:

أ – المعلومات والمفاهيم:

أ-1- يكون علي دراية بالمنتجات الثانوية للألبان

أ-2– يدرك استخدامات الشرش المختلفة

أ-3- يكون علي دراية بالبيئات الميكروبية

أ-4-  يدرك انواع مشروبات الشرش

أ- 5- يكون علي دراية بالدهون الحيوية

أ-6- يدرك اهمية منتجات المخابز

ب – المهارات الذهنية:

ب-1- يتعرف علي المنتجات الثانوية للبن

ب -2- يستخدم الشرش في تصنيع بعض المنتجات

ب-3- يتعرف علي انتاج الدهون الحيوية

ب- 4- يستخدم المنتجات الثانوية في منتجات المخابز

جـ - المهارات المهنية

الخاصة بالمقرر:

ج-1- يصنع الجبن من الشرش

ج-2 – يصنع اللاكتوز من الشرش

ج -3- يتعرف علي تصنيع الكحولات والاحماض من الشرش

ج- 4 – يحضر بعض البيئات الميكروبية

ج-5- يصنع بعض المشروبات من الشرش

ج-6- انتاج بعض الدهون والبرونينات

د – المهارات العامة:

ا- يعمل في فريق

ب يقود مجموعة عمل

ج- يدير وقت العمل بكفاءة

د – يستمر في العمل لأقصي وقت ممكن

ه- يعتمد علي ذاته في جمع الأدلة والشواهد والبراهين

و- بعرض النتائج المتحصل عليها بطريقة ملائمة وجيدة

4- محتوي المقرر:

1-      المنتجات الثانوية للبن

2-      استخدامات الشرش المختلفة

3-      تحضير البيئات الميكروبية

4-      صناعه الجبن

5-      إنتاج اللاكتوز

6-      إنتاج بعض الكحولات والأحماض والفيتامينات

7-      مشروبات الشرش

8-      إنتاج الدهون والبروتينات،

9-      إنتاج بعض الدهون الحيويه ، منتجات الخبيز

5- أساليب التعليم والتعلم:

1- محاضرات نظرية

2- دروس عملية

3- إعداد تقارير

4- زيارات ميدانية

5- جلسات عصف ذهني

6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوي القدرات المحدودة

لا يوجد

7- تقويم الطلاب:

أ- الأساليب المستخدمة

1-    امتحان تحريري

2-    امتحان أعمال السنة

3-    أنشطة ( تقارير – مناقشات - امتحانات قصيرة )

4        -عملي

5        - شفوي

6- الحضور والانتظام في الدروس العملية

ب- التوقيت

1-    الامتحان التحريري في الأسبوع الخامس عشر

2-    أعمال السنة في الأسبوع السابع

3-    أنشطة علي مدار الفصل الدراسي

4-    عملي في الأسبوع الرابع عشر

5-    شفوي في الأسبوع الرابع عشر

6-    الحضور ممتد علي مدار الفصل الدراسي

جـ - توزيع الدرجات

نظري 60

عملي 20

أعمال سنة 10 ( الأنشطة المختلفة والانتظام )

شفوي 10

8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع :

أ- مذكرات

لا يوجد

ب- كتب ملزمة

لا يوجد

جـ- كتب مقترحة

1) نبيل محمد مهنا،(2002)،التصنيع والخواص الوظيفية لبروتينات اللبن،منشأة المعارف،عدد الصفحات(309)

د- دوريات علمية أو نشرات.........الخ

J. Dairy Sci

J. Dairy Research

Egyptian  J.  Dairy Sci

Dairy Industries International

J. Society Dairy Technology

Food Chemistry

مسمى المقرر

تكنولوجيا المنتجات الثانويه للألبان

كود المقرر

محتويات المقرر

اسبوع الدراسة

المعارف الرئيسية

مهارات ذهنية

مهارات مهنية

مهارات عامة

أ1

أ2

أ3

أ4

ا5

ا6

ب1

ب2

ب3

ب4

ج1

ج2

ج3

ج4

ج5

ج6

د1

د2

د3

د4

د5

د6

1.المنتجات الثانوية للبن

1 

*

*

*

2.استخدامات الشرش المختلفة

2

*

*

*

3.تحضير البيئات الميكروبية

3 ،4

*

*

*

4.صناعه الجبن إنتاج اللاكتوز

6.5

*

*

*

5.إنتاج بعض الكحولات والأحماض والفيتامينات

8.7

*

*

6.مشروبات الشرش

10.9

*

*

7.إنتاج الدهون والبروتينات،

12.11

*

*

8.إنتاج بعض الدهون الحيويه ، منتجات الخبيز

14.13

*

*

*

*