الكيمياء العضوية هى ذلك الفرع من الكيمياء الذى يختص بدراسة خواص مركبات الكربون وتفاعلاتها ، ويمكن تسميتها بكيمياء مركبات الكربون أو كيمياء الهيدروكربونات ومشتقاتها ، واطلقت كلمة عضوى على هذه المركبات قبل سنة 1800 عندما لوحظ ان الكثير منها نتيجة الكائنات الحية من النباتات و الحيوانات ، اما اليوم فان عدد كبير من مركبات الكربون الموجودة فى الطبيعة يمكن تحضيره فى المعمل كما تم تحضير العديد من مركبات الكربون التى لا توجد فى اجسام الحيوان والنبات فقد امكن تحضير الكافور و المطاط والالياف الصناعية و العفافير الطبية ومواد التخدير والمضادات الحيوية .
كذلك تم فى الكعمل تحضير مواد الصباغة والعطوروالبويات و الفيتامينات والهرمونات والمفرقعات والمواد الحافظة والمنظفات و المذيبات و كثثير غيرها والصفة المشتركة لهذه المواد هى احتوائها على الكربون .
وقد انفصلت الكيمياء العضوية عن الكيمياء غير العضوية لعدة اعتبارات اهمها :-
1- تركيب المواد العضوية .
2- حساسية المركبات العضوية .
3-التماثل الايزوميري .
4- طبيعة التفاعلات.
كما يمكن معرفة التركيب الكيمائى للمواد العضوية من خلال :
1-التحليل الكيفى
2- التحليل الكمى
3- الصيغة الجزيئة للمركب
4- انواع ارتباط الذرات والايزميرات المتوقعة
