يهتم هذا الفرع من العلم بدراسة مركبات الكربون حيث ان جميع المركبات العضوية لا تخلو من عنصر الكربون , و تتركب أغلب المركبات العضوية من جزيئات ترتبط فيها الذرات بروابط تساهمية و ان كان البعض منها يحتوي علي روابط ايونية , و لذرة الكربون المقدرة علي الاتصال ببعضها لتكون سلاسل طويلة مستمرة او متفرعة لا حلقية أو حلقية , و يوجد مع الكربون الهيدروجين فقط , كما في حالة الهيدروكربونات أو يوجد معهما الاكسجين كما في حالة الكحولات و الالدهيدات و الكيتونات و الاحماض , و قد يوجد عنصر النيتروجين مع الكربون و الهيدروجين كما في حالة الامينات و النتريلات و مركبات النيترو و غيرها , أما اذا و جدت الهالوجينات مع الكربون و الهيدروجين فهي عبارة عن هاليدات الالكيل او مشتقات ثنائية الهالوجين...و غيرها , و هناك مركبات عضوية اخري يدخل فيها عناصر أخري مثل الكبريت و الفسفور و بعض الفلزات.

و قد دخلت المركبات العضوية في مجالات كثيرة في حياتنا مثل الاصباغ و المضادات الحيوية و الالياف الصناعية و المبيدات الحشرية و البلاستيك و الروائح العطرية ......و غيرها.