الكربوهيدرات

* الكربوهيدرات

- السكريات ( أحادية - ثنائية - عديدة )

• الكربوهيدرات : مواد عضوية تحتوي على عناصر الكربون و الهيدروجين وقد سميت بالكربوهيدرات أي

هيدرات الكربون لأن معظم السكريات التي تم اكتشافها في  المبكرة كانت تمتلك الصيفة                                                                                                                           
               المجملة Cn(H2O)m (فمثلاً السكروز يعبر عنه بالصيفة: C6(H2O)6) وعلى الرغم من أنه قد ظهر
               العديد من السكريات التي لا تتبع هذه القاعدة فقد بقيت تسمية الكربوهيدرات (أو مائيات
               الكربون) هي الشائعة ويبقى العامل المشترك بين هذه المركبات هو احتواء جزيئات معظم مركباتها
               على عنصري الاكسجين والهيدروجين .

• تقسيم الكربوهيدرات :

(أ) السكريات الأحادية:

  هي ابسط انواع الكربوهيدرات والتي لا يتحلل الجزيء الواحد منها إلى سكرايت أبسط 

منها.

من أمثلتها الجلوكوز و الفركتوز و الجلاكتوز .
         
(ب) السكريات الثنائية :
 هي الكربوهيدرات التي يتحلل الجزيء الواحد منها مائيا ليعطي من 2جزيئات
من السكر الأحادي.
من أمثلتها السكريات الثنائية مثل السكروز و المالتوز و اللاكتوز و الثلاثية مثل

سكر الرافينوز (ج)السكريات العديدة:تتألف من عدد كبير من السكريات الأحادية مثل النشاء و الأميلو بكتين