تكنولوجيا صناعة السكر والحلوي

تكنولوجيا صناعة السكر: العلم التطبيقي الذي يهتم بدراسة الخواص الكيميائية والطبيعية للسكروز, وكذلك الطرق المختلفة للحصول عليه من مصادره الطبيعية وكيفية التغلب علي المشاكل التكنولوجية اثناء تجهيز المواد الخام أو اثناء خطوات التصنيع المختلفة, لانتاج السكر الخام  Raw sugar او اثناء عمليات التكريرRefining  لإنتاج السكر الابيض White sugar (99,9 % سكروز)

مصادر الحصول علي السكر

       1)- قصب السكر sugar cane (Sacchharum officinarum)

       2)- بنجر السكر sugar beet (Beta vulgaris)