-مقدمه عن عمليه التخمــر

-حفظ المزراع و أنتاج اللقاح 

  -نظم التخمير البيئات و المواد الخام المستخدمه في التخمرات الصناعية

  • أنتاج المذيبات و الأحماض العضوية (كحول الأثيانول ، الجليسرول، حمض الخليك،حمض اللاكتيك،حمض الستريك ) 
  • - أنتاج الكتله الحيويه(خميرة الخباز – البروتين و حيد الخليه)- أنتاج الأغذية المتخمرة( المخللات ،اللحوم المتخمره، الأغذيه الشرقية المتخمره، المشروبات الكحوليه)
  • - أنتاج بعض المواد المضافه للاغذية ( الانزيمات و الفيتامنيات و الأحماض الأمينيه و المضادات الحيويه )
  • - طرق استرجاع المنتج المتخمر-
  • - جودة و سلامه الأغذية المتخمرة- أقتصاديات عملية التخمر.