1- بيانات المقرر الرمز الكودي: 510328 اسم المقرر: خواص الغذاء الطبيعية الفرقة / دراسات عليا التخصص: الانتاج الزراعى العام عدد الوحدات الدراسية : 2 نظري 2 عملي 2- هدف المقرر: - الهدف من المقرر تعريف الطالب بصفات الغذاء الطبيعية الخاصة باللون والطعم والرائحة واللزوجة والقوام ودورها ... إقراء المزيد

1- بيانات المقرر الرمز الكودي: 510306 اسم المقرر: الصناعات الغذائية الميكروبية الفرقة / دراسات عليا التخصص: ماجستير علوم أغذية عدد الوحدات الدراسية : 2 نظري 2 عملي 2- هدف المقرر: - تعريف الطالب بالانواع المختلفة من الاحياء الدقيقة الهامة فى الصناعات الغذائية - تعريف الطالب بطرق ... إقراء المزيد

مراقبة جودة سلامة الاغذية والألبان * مقدمة * تعريفات مصطلحات ومختصرات الجودة وسلامة الغذاء ، * المسئوليات التي يتحملها قسم مراقبة الجوة وعلاقتة بالأقسام الأخري * معايير جودة الأغذية، التقييم الحسي للأغذية ، مراقبة الجودةإحصائيا * حماية المستهلك ،التقييس والمواصفات القياسية للأغذية ، تتبع المنتجات * ... إقراء المزيد

تلوث الغذاء الكيماوي والبكتريولجي * مقدمة * تركيب الغذاء الكيميائى * تلوث الغذاء بالكيماويات * التسمم الكيميائى * تحليل متبقيات المبيدات فى الغذاء * عوامل التلف فى الاغذية * تلوث الاغذية بالفطريات والخمائر والبكتريا وامثلة على ذلك * العوامل التى تؤثر على نشاط الكائنات الحية الدقيقة ... إقراء المزيد

المعاملات الحراريــة للأغذية و الألبان THERMAL PROCESSING FOR FOODS AND DAIRY تعتمد الطرق المختلفة لحفظ الغذاء على التأثير على الكائنات الحية الدقيقة Microorganisms وخاصة المرضية منها اما بقتلها وإبادتها او تثبيطها ووقف نشاطها لفترات محدودة وبالتالى منع الفساد كلية او وقفه لمدة معينة مع الأخذ فى ... إقراء المزيد

محتويات المقرر: مقدمة عن حفظ الأغذية المبادىء الأساسية لحفظ الأغذية أسباب فساد الأغذية أساسيات حفظ الأغذية بالتجفيف دور الحرارة و الهواء في عملية التجفيف طرق التجفيف تأثير حفظ الأغذية بالتجفيف علي التركيب الكيماوي و القيمة الغذائية المجففة مقدمة عن المواد المضافة التشريعات الخاصة باستخدام المواد المضافة ... إقراء المزيد

ميكروبيولوجيا الأغذية و الألبان محتويات المقرر * مقدمة الي ميكروبيولوجيا الأغذية و الألبان * الدور الذي تلعبه الكائنات الحيه الدقيقة في صناعه الغذاء و الألبان سواء الايجابي أو السلبي * أنواع الكائنات الحيه في الأغذية و الألبان ( بكتيريا – خميرة – فطريات – فيروسات ) ... إقراء المزيد

1- بيانات المقرر الرمز الكودي: 2082 اسم المقرر: التخمرات الحيوية فى الاغذية الفرقة / الرابعة التخصص: برنامج علوم وتكنولوجيا الاغذية عدد الوحدات الدراسية : 2 نظري 2 عملي 2- هدف المقرر: - تعريف الطالب بالانواع المختلفة من الاحياء الدقيقة الهامة فى الصناعات الغذائية - تعريف الطالب ... إقراء المزيد